Så kokar du svenska räkor i Thailand

Har du varit bosatt i Thailand under en längre tid så finns det säkert en rad saker du saknar från Sverige, speciellt när det handlar om mat. För mig har kräftor varit en av de saker jag saknat mest, och varje gång en bekant kommer på besök får de ta med sig minst två kilo kräftor.

Andra saker jag saknar är svenska räkor. Finns det något mer svenskt är räkor och ett glas vin en ljummen sensommarkväll? Fram till nyligen visste jag inte att det faktiskt är ganska enkelt att koka thailändska räkor på svenskt vis, och få nästan precis samma smak.

Jag hittade flera recept på internet, men har experimenterat fram och tillbaka för att få den smak jag vill ha. Snäll som jag är så tänker jag nu dela med mig av mitt recept.

Detta behöver du:

• Stor kastrull
• 3 liter vatten
• 2 kilo räkor
• 7 matskedar havssalt (du kan även använda vanligt salt)
• 1 flaska portöl eller valfri öl (33 cl)
• 2 stora dillknippen (kan du få tag på krondill så använd det istället)
• 1 sockerbit (eller en thailändsk portionspåse, drygt en tesked)

Om du har möjlighet och tillgång så köp havsräkor, men det går även bra med odlade räkor om du bor långt från havet. Makro säljer odlade räkor av bra kvalitet till billigt pris.

Tänk på att först skölja av räkorna i kallt vatten och klipp av spröten.

1. Koka upp vattnet och tillsätt salt, socker, dill och öl. Låt lagen koka i fem minuter innan du lägger ned räkorna. Smaka av lagen, den ska vara så salt så att det känns som om det är lite för salt, då är det perfekt.
2. Ta en eller två nävar med räkor och lägg ned i det kokande vattnet. Lägg inte i alla på en gång.
3. Koka räkorna till de har flutit upp till ytan, det tar normalt cirka 1-2 minuter beroende på storleken på räkorna.
4. Fiska upp räkorna och lägg upp dem framför en fläkt för att kyla ned dem.
5. Upprepa steg 2-4 tills alla räkorna är kokta.
6. Kyl ned kastrullen genom att ställa den i vasken fyllt med kallt vatten. Jag brukar fylla vasken med isbitar och vatten så att koklagen kyls ned lite.
7. Lägg alla räkor i en stor platsbunke och häll sedan i lagen så att den täcker räkorna.
8. Ställ in bunken i kylskåpet och låt räkorna dra i 24 timmar.

När allt är klart har du ruggigt goda räkor som även thailändarna kommer att älska. Klart mycket roligare smak än att endast ångkoka eller grilla dem på thailändskt vis.

Självklart kan du experimentera med olika mängder salt, öl och dill. Jag provade först med att använda en tredjedel öl, men fann då att smaken blev lite för söt. Det beror lite på vilken öl du använder.

Du kan även koka krabba på samma recept. Då är koktiden 15-20 minuter per halvkilo krabba.

Kom gärna med tips i kommentarerna nedan om du har något eget recept på räkor du vill dela med dig av.